sobota, 20 maja 2017

Tabbouleh - sałatka z kaszą bulgur



Tabbouleh to libańska sałatka z kaszą bulgur, warzywami, ziołami i orzeszkami piniowymi.
Jest zdrowa, pożywna i po prostu bardzo smakowita!
Idealnie nadaje się jako dodatek do dań kuchni arabskiej lub na lekki lunch.

Składniki:
4 porcje:
150 g kaszy bulgur
pęczek pietruszki
1 pomidor
1 mała cebulka
1 duży ogórek
2 papryki
oliwki

kilka listków mięty
około 2 łyżek oliwy
sok z połówki cytryny
1 łyżka tahni
1 mały ząbek czosnku
1/2 łyżeczki kuminu
odrobina chilli
sól
opcjonalnie orzeszki np. piniowe

Przygotowanie:
Ugotuj bulgur. Wystudź.
Cebulę drobno posiekaj, nasól, pozostaw na chwilę.
Posiekaj pomidory, papryki, pietruszkę, oliwki i ogórek.
Z ogórka usuń pestki.
Czosnek bardzo drobno posieka.
Wymieszaj bardzo dokładnie wszystkie składniki na sos.
Zalej sałakę. Wymieszaj.
Opcjonalnie posyp pistacjami lub orzeszkami piniowymi :)
Zamiast kaszy bulgur można użyć kuskusu.

poniedziałek, 15 maja 2017

Kheer - indyjski deser ryżowy



Kheer to kremowy pudding przygotowywany w Indiach z ryżu i mleka.
Jest lekki, zachwyci dorosłego oraz dziecko :)
Ma wspaniałą mleczną konsystencję oraz aromat orzechów kokosowych.
Polecam! :)

Składniki:
800 g mleka min 2%
1/4 szklanki ryżu
2 łyżki wiórek kokosowych
szczypta cynamonu i kardamonu
4 łyżeczki cukru
garstka orzechów np. pistacji
opcjonalnie 2 łyżki śmietanki 30%
opcjonalnie garść rodzynek

Przygotowanie:
Namocz ryż w wodzie przez około 30 minut.
Odsącz. Posiekaj pistacje.
Wlej wszystkie składniki do garnka i gotuj na małym ogniu, często mieszając.
Ryż powinien być miękki, a deser gęsty.
Przelej do miseczki, można jeść zarówno na gorąco jak i na zimno :)
Ps. W wersji wegańskiej można zastąpić mleko, mleczkiem kokosowym.

środa, 10 maja 2017

Paneer Masala



Paneer Masala to indyjski ser w aromatycznym, gęstym i pikantnym sosie.
To jedna z najbardziej lubianych azjatyckich potraw.
Ser paneer można zrobić samemu i jest to naprawdę łatwe.
Bardzo polecam przepis!

Składniki:
2 ząbki czosnku
ok 1 cm imbiru
1/2 cebuli
1 bardzo duży pomidor
pęczek natki kolendry
8-10 orzechów nerkowca
2 łyżki jogurtu lub tłustej śmietany
2 łyżki przyprawy indyjskiej np. madras curry
1/2 łyżeczki kurkumy

około 200 g sera paneer
przepis tutaj

Przygotowanie:
Zmiel na pastę cebulę. Odłóż.
Zmiel czosnek oraz imbir. Odłóż.
Zmiel orzechy nerkowca. Odłóż.
Zmiel pomidora. Odłóż.
Na rozgrzany olej wrzuć cebulę oraz przyprawę.
Po chwili dodaj pastę czosnkowo-imbirową oraz nerkowce.
Smaż, aż masa stanie się miękka i ładnie się zabarwi.
Dodaj pomidory, kolendrę, odrobinę wody.
Duś około 15 minut do uzyskania konsystencji sosu.
Dodaj jogurt. Wymieszaj. Dodaj pokrojone kawałki sera paneer.
(opcjonalnie można je wcześniej podsmażyć).
Polecam z indyjskimi chlebkami oraz daniem z ryżu :)

piątek, 5 maja 2017

Meksykańska Enchilada



Enchilada to kolejne pyszne meksykańskie danie na które przepis możecie znaleźć na moim blogu.
Są to faszerowane pikantnym farszem tortille, polane sosem i zapieczone.
Jest bardzo rozgrzewająca potrawa, chrupiąca, z ciągnącym się serem na górze :)
Mniam!

Składniki:
(farsz)
opakowanie fasolki czerwonej
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
garść natki kolendry
kukurydza
chilli
przyprawa do kuchni meksykańskiej
papryka

5 tortilli

pomidory w puszce
kolendra
chilli
oregano
kawałek sera

Przygotowanie:
Posiekaj cebulę, papryki, czosnek, kolendrę.
Zmiksuj pomidory, wymieszaj z przyprawami. Zetrzyj ser.
Podsmaż cebulkę i paprykę. Dodaj resztę składników na farsz.
Duś około 10 minut na małym ogniu.
Podpraż tortille, tak aby miały ładne brązowe plamki ;)
Na każdą tortillę dodaj farsz.
Zagnij dwa przeciwległe boki.
Następnie zwiń dwa pozostałe boki.
Na spód naczynia żaroodpornego wylej odrobinę sosu pomidorowego.
Ułóż enchilady, polej resztą sosu i posyp serem oraz kolendrą.
Piecz 20-30 minut w temperaturze 190 stopni :)

piątek, 28 kwietnia 2017

Quiche ze szparagami, cheddarem i oliwkami



Quiche to słynna francuska tarta na słono.
Tradycja jej wypieku sięga co najmniej XIV wieku.
Można przyrządzać ją na wiele sposobów.
Dzisiaj przygotowałam szparagową wersję :) tak na wiosnę :)

Składniki:
Kruche ciasto
Przepis tutaj
Oczywiście pomijamy cukier i dodajemy
więcej soli, do tej wytrawnej wersji

Sos:
150 g sera cheddar
niepełna szklanka mleka
4 jajka
pęczek pietruszki
sól, pieprz
garść oliwek zielonych

Ponadto:
zielone szparagi
mała garstka liści szpinaku
2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:
Ciasto rozwałkuj, przenieś do formy na tartę, ponakłuwaj spód widelcem.
Piecz w 180 stopniach, aż uzyskasz jasnobrązowy kolor.
Wystudź. Posyp bułką tartą.
Ser zetrzyj na drobno. Oliwki i pietruszkę posiekaj.
Dokładnie wymieszaj jajka, dodaj resztę składników na sos (zostaw odrobinę startego sera na wierzch.
Odkrój końce szparagów.
Na podpieczonym cieście ułóż:
liście szpinaku, zalej sosem, ułóż ładnie szparagi, posyp serem.
Piecz w 190 stopniach przez około 30 minut (do ładnego przyrumienienia się).
Odczekaj chwilkę, do lekkiego przestygnięcia.
Polecam serwować z sałatami :)

Bazowane na przepisie:
http://www.food.com/recipe/asparagus-cheddar-quiche-75943
Taki widoczek z Grecji: )

piątek, 21 kwietnia 2017

Pikantne Wegańskie Tacos



Taco to jedna z ciekawszych meksykańskich potraw.
Można przygotować je na wiele sposobów, są zdrowe i cóż... smakują porostu cudownie!
Dzisiaj przygotowałam swoją wersję z czerwoną fasolką, salsą pomidorową, pieczoną papryką i guacamole :)
Ale zachęcam Cię do eksperymentowania z różnymi nadzieniami :)

Składniki:
małe tortille - najlepiej kukurydziane

fasolka czerwona
ząbek czosnku
przyprawa do kuchni meksykańskiej
chilli

pomidor
mała cebulka
garstka natki kolendry
1/2 ząbka czosnku

guacamole
przepis tutaj

papryka

Przygotowanie:
Podsmaż fasolkę, dodaj przyprawy, duś kilka minut.

Pokrój cebulkę, nasól.
Dodaj obrany ze skórki, pokrojony pomidor czosnek oraz kolendrę.

Paprykę upiecz w 250 stopniach, aż jej skórka lekko się zwęgli.
Wystudź, pokrój w paseczki.

Tortille podpiecz w piekarniku lub podsmaż na patelni.
Na każdą wyłóż: odrobinę fasolki, paprykę, guacamole oraz salsę pomidorową.
Smacznego :)

środa, 19 kwietnia 2017

Salade niçoise


Sałatka nicejska to wspaniały pomysł na lekki i zdrowy posiłek.
Oczywiście przygotowana prze zemnie wersja tej potrawy jest wegetariańska.
Chrupiące i soczyste warzywa, polane aromatycznym oliwnym sosem :)
Polecam np. z grillowaną bagietką, lub jako dodatek do potraw :)

Składniki:
karczochy w słoiku
2 jajka
1 mała cebula
garść czarnych oliwek
sałata
pomidorki koktajlowe
1/2 ogórka
opcjonalnie: zblanszowana zielona fasolka szparagowa
kapary
sos:
3 łyżki oliwy z oliwek
3/4 łyżeczki octu
zioła śródziemnomorskie
szczypta soli i pieprzu

Jajka ugotuj. Wystudź, obierz i pokrój w ćwiartki.
Warzywa posiekaj.
Składniki na sos dokładnie razem wymieszaj.
Ułóż w misce warzywa, polej sosem :)

środa, 5 kwietnia 2017

Indyjski dhal ze szpinakiem


Oto drugi przepis na indyjski dhal, tym razem jako główny składnik używam grochu, 
któremu towarzyszy szpinak oraz świeża kolendra :)
Jest to ciekawa i zdrowa potrawa, odpowiednia również dla wegan.
Potrawa cudownie pachnie, jest sycąca i można podawać ja na wiele sposobów :)

Składniki
Na 4 porcje:
opakowanie łuskanego grochu (500 g)
około 300 g świeżych liści szpinaku
1 mała cebula
kawałek imbiru
4 ząbki czosnku
papryczka chilli
2 łyżki garam masali
1 łyżeczka kurkumy
szczypta asafetydy
1 łyżeczka kuminu
natka kolendry

Przygotowanie:
Groch ugotuj. Szpinak zblaszuj (przez około 5 minut).
Zmiel cebulę na pastę.
Oddzielnie zmiel czosnek, imbir oraz chilli.
Rozgrzej olej. Dodaj kumin, asafetydę oraz cebulę.
Smaż na małym ogniu. Po około 5 minutach dodaj pastę z czosnku, imbiru, chilli.
Po chwili połącz wszystkie składniki, dodaj gram masalę, kolendrę i kurkumę.
Gotuj pod przykryciem przez około 8 minut.
Polecam z dodatkiem ryżu, kolendry i indyjskich chlebków :)

wtorek, 28 marca 2017

Arabska Moussaka



Moussaka kojarzy się z typowo grecką potrawą.
Jednak różne wersje tego dania, którego bazowym składnikiem są oberżyny - bakłażany, są znane również na Bałkanach, w północnej Afryce oraz krajach Arabskich.
Dzisiaj przygotowałam Moussakę z Lewantu.
To pieczona potrawa z bakłażanów, pomidorów oraz ciecierzycy.
Może być podawana na gorąco lub na zimno.
Polana sosem sezamowo jogurtowym.....
Jest cudowna! Ta potrawa zabierze Was w podróż w dalekie zakątki świata!

Składniki:
2 duże bakłażany
1 papryka
1 opakowanie krojonych pomidorów w puszce
duża garść pomidorków koktajlowych
4 ząbki czosnku
pęczek pietruszki
tymianek
chilli
oliwa z oliwek
1 opakowanie ciecierzycy w puszce
1 cebula

Sos:
około 200 g jogurtu
garść sezamu
1 łyżka oliwy
pietruszka

Bakłażany obrać, pokroić cienko wzdłuż. Podsmażyć na oliwie.
Do naczynia żaroodpornego dodać około 3 łyżek oliwy.
Dodać pokrojoną w cienkie piórka cebulę.
Dodać też bakłażany, pokrojoną paprykę, pomidory, obrane ząbki czosnku, posiekaną pietruszkę (część zostaw do posypania), ciecierzycę (odsączoną) oraz przyprawy.
Pozostaw na 30 minut, potem piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Gdy warzywa będą rumiane i miękkie wyjmij je z piekarnika (około 30 minut).

Sos sezamowy:
Podpraż sezam. Wystudź. Zmiel z oliwą na pastę.
Dodaj jogurt i posiekaną pietruszkę.
Wymieszaj.

Moussakę posyp pietruszką i polej sosem :) Smaczenego!

Na podstawie przepisu:
https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/moussaka-with-tahini-moussaka-bil-tahina

środa, 22 marca 2017

Momos - pierożki tybetańskie


Momos to tybetańskie pierożki gotowane na parze.

Znane są też w innych częściach Azji. 
To nietypowa, zdrowa i efektowna potrawa!
Polecam, ponieważ fajnie jest poodkrywać nowe smaki :)

Składniki:

2 marchewki
1 papryka
kawałek pora
ok. 1/3 kapusty pekińskiej
1/2 dużej cebuli
2 ząbki czosnku
2 pieczarki
kawałek imbiru
1 łyżka sosu sojowego

ciasto:
mąka pszenna 1,5 szklanki
woda
sól

Przygotowanie:
Ciasto:
Ugniataj ciasto dodając po trochę wody.
Gdy będzie miękkie ale nie zbyt klejące, odstaw przykryte ściereczką na 30 minut.
Posiekaj bardzo drobno wszystkie warzywa.
Smaż do miękkości, pod koniec dodaj czosnek i pieczarki.
Wystudź. 
1. Rozwałkuj małe i cienkie koła z ciasta


2. Posmaruj brzegi ciasta wodą
3. Dodaj około 1 łyżkę farszu


4. Sklejaj brzegi u góry, jak papierową harmonijkę.


Gotuj na parze (w zależności od wielkości) 6-10 minut.
Podawaj z dipem :)

wtorek, 14 marca 2017

Briam czyli pieczone warzywa w greckiej marynacie










Briam to warzywa po grecku.
Są chrupiące i podczas pieczenia cudownie pachną w całym domu!
Złociście przypieczone, posypane serem fetą, w ziołowej marynacie :)
Potrawa pasuje jako przystawka lub danie główne :)

Składniki:
3 ząbki czosnku
4 małe cebulki
4 ziemniaki
2 papryki
bakłażan
cukinia
4 pomidory
kilka greckich oliwek
kawałek selera naciowego - opcjonalnie
oregano
tymianek
oliwa
odrobina chilli
feta (pomiń w wersji wegańskiej)

Przygotowanie:
Pokrój warzywa.
Bakłażany podsmaż chwilę na oliwie.
Ziemniaki gotuj we wrzątku przez około 15 minut.
Na spód żaroodpornego naczynia nalej kilka łyżek oliwy.
Ułóż ziemniaki. Potem resztę warzyw, sól, zioła, na wierzchu ułóż pomidory i cebulę.
(Ząbki czosnku dodaj w całości). Dodaj 3/4 szklanki wody.
Pozostaw wymieszane na około 30 minut.
Piecz w 250 stopniach przez około 30 minut.
Serwuj posypane fetą :)
Polecam z np. ryżem lub chlebem.

piątek, 10 marca 2017

Kokosowe Ladoo


Kokosowe Ladoo 
Oto przepis na cudowne, kokosowe słodkości prosto z Indii!
Uwielbiam połączenie mleka i orzecha kokosowego!
Te kuleczki po prostu rozpływają się w ustach!
Są fajną alternatywą dla tych sklepowych, z dużą ilością dziwnych rzeczy w składzie.
Do tego przepisu potrzeba tylko trzech składników :)
Polecam również wcześniejszy przepis na Ladoo z mąki besan  - tutaj

Składniki:
3 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1 i 1/4 szklanek mielonego kokosu (wiórek lub mrożonego)
szczypta kardamonu i cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Gotuj kokos i mleko na średnim ogniu przez około 30 minut, aż stanie się gęste.
Mieszaj i użyj nieprzywieranej patelni.
Dodaj cukier i przyprawy. Gotuj przez około 10 minut.
Wystudź. Formuj kulki i obtaczaj je w wiórkach kokosowych :)


Źródło:
http://www.manjulaskitchen.com/coconut-ladoo/
Ps. w wersji dla leniuszków polecam pokombinować z zagęszczonym mlekiem ;)

czwartek, 2 marca 2017

Azjatycka zupa (Vegan)


Oto pyszna azjatycka zupa z warzywami, tofu i noodlami :)
Jest rozgrzewająca, aromatyczna, zdrowa, wegańska, a przede wszystkim naprawdę ciekawa!
Zachwyci każdego fana zup czy azjatyckiej kuchni!
Można ugotować ją na szybko, zjeść na obiad, kolacje czy nawet zapakować do słoika jako lunch!
Możecie być kreatywni! Tą zupę można przygotować z dodatkiem wielu różnych składników!

Składniki:
warzywa np:
pieczarki lub grzyby shitake
papryka
marchewka
bambus
kiełki
por
fasolka szparagowa
brokuł
kapusta pekińska lub pak choi
szczypiorek lub kolendra

makaron ryżowy
chilli
ocet ryżowy
imbir, czosnek
kilka łyżek ulubionej marynaty (np. słodko kwaśnej lub teriyaki)
tofu

Przygotowanie:
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i pozostaw na kilka minut.
Grzyby shitake namocz.
Pokrój warzywa w estetyczne kształty.
W woku rozgrzej olej. Dodaj marchewkę, fasolkę, paprykę, por, kapustę.
Smaż na dużym ogniu przez około 5 minut.
Po tym czasie dodaj resztę warzyw, smaż jeszcze chwilę.
Następnie dodaj wodę, marynatę i przyprawy.
Duś przez około 5 minut.
Tofu usmaż na patelni na złotobrązowo. Dodaj do zupy.
Podawaj zupę z makaronem, posyp szczypiorkiem lub kolendrą :)