wtorek, 28 marca 2017

Arabska Moussaka



Moussaka kojarzy się z typowo grecką potrawą.
Jednak różne wersje tego dania, którego bazowym składnikiem są oberżyny - bakłażany, są znane również na Bałkanach, w północnej Afryce oraz krajach Arabskich.
Dzisiaj przygotowałam Moussakę z Lewantu.
To pieczona potrawa z bakłażanów, pomidorów oraz ciecierzycy.
Może być podawana na gorąco lub na zimno.
Polana sosem sezamowo jogurtowym.....
Jest cudowna! Ta potrawa zabierze Was w podróż w dalekie zakątki świata!

Składniki:
2 duże bakłażany
1 papryka
1 opakowanie krojonych pomidorów w puszce
duża garść pomidorków koktajlowych
4 ząbki czosnku
pęczek pietruszki
tymianek
chilli
oliwa z oliwek
1 opakowanie ciecierzycy w puszce
1 cebula

Sos:
około 200 g jogurtu
garść sezamu
1 łyżka oliwy
pietruszka

Bakłażany obrać, pokroić cienko wzdłuż. Podsmażyć na oliwie.
Do naczynia żaroodpornego dodać około 3 łyżek oliwy.
Dodać pokrojoną w cienkie piórka cebulę.
Dodać też bakłażany, pokrojoną paprykę, pomidory, obrane ząbki czosnku, posiekaną pietruszkę (część zostaw do posypania), ciecierzycę (odsączoną) oraz przyprawy.
Pozostaw na 30 minut, potem piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
Gdy warzywa będą rumiane i miękkie wyjmij je z piekarnika (około 30 minut).

Sos sezamowy:
Podpraż sezam. Wystudź. Zmiel z oliwą na pastę.
Dodaj jogurt i posiekaną pietruszkę.
Wymieszaj.

Moussakę posyp pietruszką i polej sosem :) Smaczenego!

Na podstawie przepisu:
https://thehappyfoodie.co.uk/recipes/moussaka-with-tahini-moussaka-bil-tahina

środa, 22 marca 2017

Momos - pierożki tybetańskie


Momos to tybetańskie pierożki gotowane na parze.

Znane są też w innych częściach Azji. 
To nietypowa, zdrowa i efektowna potrawa!
Polecam, ponieważ fajnie jest poodkrywać nowe smaki :)

Składniki:

2 marchewki
1 papryka
kawałek pora
ok. 1/3 kapusty pekińskiej
1/2 dużej cebuli
2 ząbki czosnku
2 pieczarki
kawałek imbiru
1 łyżka sosu sojowego

ciasto:
mąka pszenna 1,5 szklanki
woda
sól

Przygotowanie:
Ciasto:
Ugniataj ciasto dodając po trochę wody.
Gdy będzie miękkie ale nie zbyt klejące, odstaw przykryte ściereczką na 30 minut.
Posiekaj bardzo drobno wszystkie warzywa.
Smaż do miękkości, pod koniec dodaj czosnek i pieczarki.
Wystudź. 
1. Rozwałkuj małe i cienkie koła z ciasta


2. Posmaruj brzegi ciasta wodą
3. Dodaj około 1 łyżkę farszu


4. Sklejaj brzegi u góry, jak papierową harmonijkę.


Gotuj na parze (w zależności od wielkości) 6-10 minut.
Podawaj z dipem :)

wtorek, 14 marca 2017

Briam czyli pieczone warzywa










Briam to warzywa po grecku.
Są chrupiące i podczas pieczenia cudownie pachną w całym domu!
Złociście przypieczone, posypane serem fetą, w ziołowej marynacie :)
Potrawa pasuje jako przystawka lub danie główne :)

Składniki:
3 ząbki czosnku
4 małe cebulki
4 ziemniaki
2 papryki
bakłażan
cukinia
4 pomidory
kilka greckich oliwek
kawałek selera naciowego - opcjonalnie
oregano
tymianek
oliwa
odrobina chilli
feta (pomiń w wersji wegańskiej)

Przygotowanie:
Pokrój warzywa.
Bakłażany podsmaż chwilę na oliwie.
Ziemniaki gotuj we wrzątku przez około 15 minut.
Na spód żaroodpornego naczynia nalej kilka łyżek oliwy.
Ułóż ziemniaki. Potem resztę warzyw, sól, zioła, na wierzchu ułóż pomidory i cebulę.
(Ząbki czosnku dodaj w całości). Dodaj 3/4 szklanki wody.
Pozostaw wymieszane na około 30 minut.
Piecz w 250 stopniach przez około 30 minut.
Serwuj posypane fetą :)
Polecam z np. ryżem lub chlebem.

piątek, 10 marca 2017

Kokosowe Ladoo


Kokosowe Ladoo 
Oto przepis na cudowne, kokosowe słodkości prosto z Indii!
Uwielbiam połączenie mleka i orzecha kokosowego!
Te kuleczki po prostu rozpływają się w ustach!
Są fajną alternatywą dla tych sklepowych, z dużą ilością dziwnych rzeczy w składzie.
Do tego przepisu potrzeba tylko trzech składników :)
Polecam również wcześniejszy przepis na Ladoo z mąki besan  - tutaj

Składniki:
3 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1 i 1/4 szklanek mielonego kokosu (wiórek lub mrożonego)
szczypta kardamonu i cynamonu (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Gotuj kokos i mleko na średnim ogniu przez około 30 minut, aż stanie się gęste.
Mieszaj i użyj nieprzywieranej patelni.
Dodaj cukier i przyprawy. Gotuj przez około 10 minut.
Wystudź. Formuj kulki i obtaczaj je w wiórkach kokosowych :)


Źródło:
http://www.manjulaskitchen.com/coconut-ladoo/
Ps. w wersji dla leniuszków polecam pokombinować z zagęszczonym mlekiem ;)

czwartek, 2 marca 2017

Azjatycka zupa (Vegan)


Oto pyszna azjatycka zupa z warzywami, tofu i noodlami :)
Jest rozgrzewająca, aromatyczna, zdrowa, wegańska, a przede wszystkim naprawdę ciekawa!
Zachwyci każdego fana zup czy azjatyckiej kuchni!
Można ugotować ją na szybko, zjeść na obiad, kolacje czy nawet zapakować do słoika jako lunch!
Możecie być kreatywni! Tą zupę można przygotować z dodatkiem wielu różnych składników!

Składniki:
warzywa np:
pieczarki lub grzyby shitake
papryka
marchewka
bambus
kiełki
por
fasolka szparagowa
brokuł
kapusta pekińska lub pak choi
szczypiorek lub kolendra

makaron ryżowy
chilli
ocet ryżowy
imbir, czosnek
kilka łyżek ulubionej marynaty (np. słodko kwaśnej lub teriyaki)
tofu

Przygotowanie:
Makaron ryżowy zalej wrzątkiem i pozostaw na kilka minut.
Grzyby shitake namocz.
Pokrój warzywa w estetyczne kształty.
W woku rozgrzej olej. Dodaj marchewkę, fasolkę, paprykę, por, kapustę.
Smaż na dużym ogniu przez około 5 minut.
Po tym czasie dodaj resztę warzyw, smaż jeszcze chwilę.
Następnie dodaj wodę, marynatę i przyprawy.
Duś przez około 5 minut.
Tofu usmaż na patelni na złotobrązowo. Dodaj do zupy.
Podawaj zupę z makaronem, posyp szczypiorkiem lub kolendrą :)


wtorek, 28 lutego 2017

Cannelloni z ricottą i szpinakiem



Cannelloni to włoski makaron przypominający duże rurki.
Zwykle zapieka się go z farszem, polany sosem i posypany serem.
To danie zasmakuje chyba każdemu!
Jest rozgrzewające, cudownie pachnie, nadaje się też na każdą okazję!

Składniki:
1 opakowanie Cannelloni
oliwa
2 opakowania szpinaku
200-250 g ricotty
1 jajko
1 małą cebula
3 ząbki czosnku
pieprz, sól
bazylia
sos beszamelowy przepis: tutaj
1 kulka mozzarelli
oregano

Przygotowanie:
Drobno posiekaj cebulkę i podsmaż ją na oliwie.
Dodaj szpinak, sól i pieprz.
Duś do odparowania zbędnej wody.
Wystudź. Dodaj jako, ricottę i czosnek.
Faszeruj nieugotowany makaron.
Formę posmaruj warstwą sosu beszamelowego.
Ułóż pierwszą warstwę makaronu.
Polej beszamelem, potem druga warstwa, beszamel, trzecia warstwa, beszamel.
Wierzch, posyp oregano, bazylią i mozzarellą.
Piecz w 220 stopniach przez około 20 minut (sprawdź czy makaron jest  już miękki).
Polecam z sałatką :)

Hibiskus dzisiaj pięknie dla Was zakwitł!

niedziela, 26 lutego 2017

Beghrir czyli dziurawe naleśniki


Beghrir to marokańskie naleśniki z dziurkami.
Wyglądają naprawdę ciekawie, a smakują jeszcze lepiej!
Są delikatne, puchate, mięciutkie i wprost idealne na śniadanie!

Składniki (dla 4 osób):
1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki semoliny lub kaszki mannej
1 łyżeczka drożdży
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
cynamon
1 łyżeczka proszku to pieczenia
około 3 szklanki ciepłej wody
1 łyżka oleju

Polewa:
masło i miód
w wersji wegańskiej syrop z agawy

Przygotowanie:
Drożdże rozpuść z cukrem, 1 łyżką mąki i 2 łyżkami wody.
Wymieszaj i pozostaw na 15 minut.
Po tym czasie dodaj wszystkie suche składniki.
Wymieszaj trzepaczką do jajek lub mikserem.
Dodawaj stopniowo wodę, cały czas mieszając.
Pozostaw pod przykryciem na 1 godzinę w ciepłe miejsce lub w lodówce przez noc.
Po tym czasie smaż na nieprzywieranej patelni, wykładając po około 2 łyżki ciasta.
Uwaga! Nie obracaj naleśników. Smaż tylko z jednej strony.
Powinny być rumiane z dołu, a z góry nie powinny być surowe.
Roztop masło, dodaj miód, wymieszaj.
Serwuj z syropem, owocami i kawą :)

Na podstawie przepisu:
https://www.thespruce.com/moroccan-beghrir-spongy-semolina-honeycomb-pancakes-2394804

niedziela, 12 lutego 2017

Afrykańska Chakalaka




Chakalaka to warzywna potrawa wywodząca się z południowej Afryki.
Ma bardzo ciekawą nazwę ;) Robi się ją z duszonych warzyw i przypraw :)

Składniki:
papryka zielona
papryka żółta
1,5 cebuli
kawałek imbiru
2 duże ząbki czosnku
2 puszki fasoli białej
kolendra natka
odrobina soku z limonki
dobra przyprawa do curry
2 marchewki
odrobina kapusty pekińskiej
duży pomidor
szklanka pasaty
chilli
kumin

Przygotowanie:
Pokrój warzywa.
Drobno posiekaj czosnek i imbir.
Podsmaż cebulę, kumin, chilli i curry, dodaj resztę warzyw (oprócz fasolki).
Po ok 5 minutach dodaj imbir, czosnek, pasatę i odrobinę wody.
Duś pod przykryciem.
Gdy warzywa będą już prawie miękkie, dodaj fasolkę, limonkę i kolendrę.
Podawaj np. z ryżem i sałatką :)

piątek, 10 lutego 2017

Ravioli z dynią, ricottą i szałwią



Ravioli to wykwintne pierożki z ciasta makaronowego z warzywnym lub serowym farszem.
Potrawa ta wywodzi się z kuchni włoskiej. Jest serwowana z sosem lub oliwą.
Pewnie wielu z Was wspomina ją z wakacji :)
Nie jest trudna do przygotowania, ale odrobinę czasochłonna. Za to efekt jest niesamowity :)
Polecam wszystkim fanom włoskich smaków!

Składniki:
mała dynia piżmowa
ząbek czosnku
250 g ricotty

400 g mąki
3 jajka

szałwia
oliwa

Przygotowanie:
Dynię przekrój na pół. Wybierz łyżeczką pestki.
Piecz w 180 stopniach do miękkości.
Gdy wystygnie zmiksuj z ricottą, czosnkiem, solą, pieprzem.
Wybij jajka do miseczki, dokładnie wymieszaj.
Dodaj do mąki. Dodaj odrobinę wody. Wyrabiaj ciasto na makaron.
Powinno być elastyczne, miękkie, ale nie zbyt kleiste (by dało się je wałkować).
Przykryj i odstaw na 30 minut.
Wałkuj cienkie płaty ciasta.
Na połowie płatu posmaruj ciasto odrobiną wody.
Wyłóż łyżeczką małe porcje nadzienia.

Przykryj drugą połową ciasta. Wykrawaj nożem lub foremką Ravioli.
Sklej brzegi palcami. Gotuj w osolonym wrzątku przez około 7 minut (zależy od wielkości).
Serwuj z podsmażonymi oliwie liśćmi szałwii lub sosem pomidorowym i np. sałatką :)

Kilka zdjęć z malowniczej Toskanii :)



poniedziałek, 6 lutego 2017

Arancini



Arancini to włoskie ryżowe kulki. Są najbardziej popularne na Sycylii.
Przypominają pomarańcze i stąd ich nazwa z języka włoskiego.
Nadziewane są przeróżnym farszem, panierowane i podawane z sosem.
We Włoszech widziałam wiele restauracji, które serwowały jednie Arancini ;)
Dzisiaj przygotowałam dwie wersje, jedną z nadzieniem bakłażanowym, drugą z cukiniowym.

Składniki:
1,5 szklanki ryżu
3/4 szklanki drobno posiekanych warzyw:
seler naciowy,
cebulka,
czosnek
oliwa
pieprz
bulion warzywny
2 jajka
4 łyżki bułki tartej

Nadzienie:
bakłażan posiekany w kostkę
szałwia, czosnek
mozzarella
lub
cukinia posiekana w kostkę
bazylia, czosnek
mozzarella

Podsmaż warzywa na oliwie. Dodaj ryż. Chwilę smaż.
Zalej bulionem i gotuj do miękkości. Wystudź.
Dodaj jajka i bułkę tartą, dokładnie wymieszaj.
Podsmaż na oliwie cukinię lub bakłażana.
Wystudź. Dodaj zioła, drobno posiekany czosnek i posiekaną mozzarellę.
Lep malutkie kuleczki z masy ryżowej, nadziewaj farszem warzywnym.
Obtocz każdą z nich w jajku, następnie smaż na głębokim rozgrzanym tłuszczu.
Smacznego :) PS. Jak cudownie musi być być kotem
      Co u Mamby?

Idealne Curry

Curry
Przepis na to curry jest zdecydowanie moim ulubionym!
Gęsty, kremowy sos z  niesamowitą nutą kokosa, przypraw, świeżej kolendry i prażonych orzechów!
Zachwyci serce każdego :)
Polecam z indyjskimi chlebkami, ryżem, chutney'em :)

Składniki:

Sos:
garść orzechów nerkowca
kilka chili
kilka łyżek dobrej przyprawy curry (dobrze pachnącej, z dużą ilością składników)
szczypta kardamonu
1/2 łyżeczki kuminu
1 cebula
3 ząbki czosnku
kawałek imbiru
1 łyżeczka kurkumy
sól
kilka łyżek gęstego mleka kokosowego
3/4 puszki pomidorów (zmiksowanych)
spory pęczek kolendry (posiekanej)

Warzywa:
pasuje np. groszek, kalafior, ziemniak, marchewka, papryka, 
pieczarki, okra, fasolka szparagowa

Przygotowanie:

Warzywa obierz, pokrój na średniej wielkości kawałki i podgotuj kilka minut w osolonym wrzątku.
Zmiksuj na pastę orzechy nerkowca (kilka zachowaj w całości). Zmiksuj na pastę cebulę. Zmiksuj na pastę czosnek i imbir.
Rozgrzej olej. Podsmaż pastę z nerkowców, chilli, kumin, kardamon, curry.
Gdy orzeszki trochę się zarumienią dodaj pastę z cebuli.
Smaż na małym ogniu mieszając. 
Po kilku minutach dodaj pastę z czosnku i imbiru, sól oraz kurkumę.
Gdy wszystko nabierze ładnego koloru dodaj mleczko kokosowe, pomidory oraz wodę (sos powinien być dosyć gęsty).
Na małym ogniu duś warzywa w sosie curry. 
Pod koniec gotowania dodaj kolendrę.
Curry gotowane bez pośpiechu smakuje jeszcze lepiej :)

czwartek, 2 lutego 2017

Wege Hot Dog




Oto przepis na wegetariańskie Hot Dog'i!
Z meksykańską nutą i chrupiącymi warzywami!
Świetny pomysł na kolację :) Danie jest proste i nie wymaga dużej ilości czasu :)

Składniki:
bułki
wegetariańskie parówki firmy BeVege
warzywa: szczypiorek, pomidory, ogórek, cebulka
sosy: np. salsa, ketchup, majonez, musztarda

Przygotowanie:
Posiekaj drobno warzywa.
Bułki przekrój. Parówki podsmaż na patelni.
Serwuj polane sosem :)

piątek, 27 stycznia 2017

Indyjskie chlebki Naan



Naan to bardzo popularne w Indiach podpłomyki, tradycyjnie pieczone są w piecach Tandoor.
To wspaniały dodatki do indyjskich potraw, wyśmienicie smakują też z różnymi dipami.
Są puszyste i miękkie w środku, mają chrupiącą skórkę, pięknie pachną kuminem :)

Składniki:
300g mąki
niepełna łyżeczka soli
łyżeczka cukru
woda
20g drożdży
3 łyżki jogurtu

Do posypania:
masło, sól, kolendra i kumin

Przygotuj rozczyn z drożdży.
(Wymieszaj je z cukrem, odrobiną mąki i lekko! ciepłej wody i pozostaw na ok 15 minut).
Po tym czasie dodaj resztę składników. Wyrabiaj ciasto.
Powinno być dosyć luźne, ale też takie, żeby dało się je formować.
Pozostaw na ok. godzinę przykryte ściereczką.
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
Uformuj chlebki, posyp je ziołami. Piecz kilka minut, aż nabiorą koloru :)