Chlebek z kminkiem na maślance

Chlebek jest wyjątkowo chrupiący z zewnątrz a w środku autentycznie miękki!

Pachnie zabójczo!

Oczywiście możesz dać coś innego zamiast kminku, np. czarnuszkę, siemię lniane, prażony sezam, mak....

Maślanka dodaje mu delikatności.

Składniki na duży bochenek :

600 g mąki typ 650-800

(można użyć 1/4 mąki razowej, 3/4 typ 650-800)

20 g drożdży świeżych

2 łyżeczki soli

Kminek

Siemię lniane

woda 1/2 szklanki

maślanka

1 łyżeczka miodu

Zacznij od przygotowania rozczynu.

Wymieszaj 1 łyżkę mąki z letnią wodą, miodem i drożdżami.

Zostaw na 15 minut.

Następnie połącz z resztą składników.

Wyrabiaj na stolnicy 15 minut, aż ciasto nabierze właściwe struktury.

Jest to warunek konieczny do uzyskania pysznego pieczywa.

Uformuj koło. Przykryj mokrą ściereczką, zostaw na 1,5 - 3 godziny.

Po tym czasie uformować bochenek.
Jeśli nie wiesz jak to zrobić polecam filmik:

Do formowania bochenka podsypuję stolnicę mąką i kminkiem, dzięki czemu ziarenka nie odpadają po upieczeniu, ale są "wgniecione" podczas formowania.
Następnie przygotowuję brytfannę (jest najlepsza do pieczenia), na spód daję papier do pieczenia oraz mąkę i kminek.
Ostrożnie przekładam chleb. Trzymam pod mokrą ściereczką przez 1 godzinę.
Po tym czasie wsadzam przykrytą brytfannę do koniecznie rozgrzanego piekarnika na 250 stopni.
Przykrywkę brytfanny można lekko skropić wodą, ale nie aż tak by z niej kapało.
Dzięki przykrywce chleb jest chrupiący. Trzymam w piecu przez około 60 minut.
Studzę na kracie i gotowe!