Empanadas z salsą pomidorową i guacamole

Empanadas to pyszne smażone lub pieczone pierożki z Ameryki Łacińskiej.

To bardzo popularne danie w np. Argentynie, Brazylii, Peru.

Dziś przyrządzam je z farszem szpinakowym i serem.

Do Empanadas idealnie pasują salsa pomidorowa i guacamole.

Salsa ze świeżych pomidorów, zawiera wiele witamin i jest wspaniale doprawiona.

Guacamole to salsa z awokado, jej początki datowane są na czasy azteckie.

Awokado zawiera wiele witamin: A, witaminy z grupy B, C, E, PP, K i H oraz wapń, potas i fosfor.

Polecam by poczuć trochę ciepła w śnieżne dni :)

Empanadas

Składniki na 4 porcje:

Ciasto:

 2 szklanki mąki

4 łyżki masła

odrobina bardzo zimnej wody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli
1 małe jajko (opcjonalnie)

szczypta kuminu

Farsz:

1 opakowanie świeżego szpinaku

4 plasterki sera żółtego

chilli

sól & pieprz

2 ząbki czosnku

Do miski wsyp wszystkie składniki na ciasto oprócz wody. Rozetrzyj palcami lub zmiksuj w misie miksera masło z mąką. Dodaj wody. Ciasto powinno być luźne, lecz nie za twarde.

Odstaw na 30 minut przykryte ściereczką.

Posiekaj na drobno czosnek, ser i szpinak. Wymieszaj.

Rozwałkuj cienkie placuszki, odrobinę większe niż szklanka.

Faszeruj 1 łyżką nadzienia.

Sklej brzegi używając widelca lub ręcznie robiąc falbanki.

Smaż w rozgrzanym głębokim oleju.

Nie usmażone empanadas można mrozić.

Guacamole:

Składniki:

awokado

2 łyżki wody

1 łyżeczka oliwy

sok z 1/2 limonki

1/4 cebulki

1/4 pomidora

1/6 ząbka czosnku

kilka liści kolendry

szczypta kuminu

chilli najlepiej świeże

sól & pieprz

Cebulkę, pomidor i chilli posiekaj drobno. Cebulkę nasól.

Awokado zmiksuj z sokiem z limonki, wodą i oliwą.

Wymieszaj z resztą składników.

Ozdób liściami kolendry. Awokado ciemnieje dosyć szybko, dlatego guacamole powinno być zjedzone jak najszybciej. Można dodać więcej soku z limetki, zapobiega to ciemnieniu.

Salsa z pomidorów:

5 pomidorów

kolendra lub pietruszka

chilli

cebula czerwona 1/2

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy

sól & pieprz

Pomidory, czosnek i cebulkę bardzo drobno posiekać. Wymieszać z resztą składników.

W przyszłym tygodniu wybieram się na Grecką wyspę Evię :)

Ciekawe jakie pyszności mnie tam czekają!