Spaghetti z warzywami

                                                

Składniki:

1/2 bakłażana

1/3 cukini

1 cebula

1 papryka

2 ząbki czosnku

1/2 opakowania pasaty pomidorowej

8 pomidorków koktajlowych lub daktylowych

oliwki

bazylia

ostra papryka

oliwa

sól pieprz

zioła włoskie

spaghetti

mozzarella lub parmezan

Wykonanie:

Cebulkę pokroić w drobną kostkę. Bakłażan nasolić, obrać ze skórki pokroić w paski, tak jak cukinię i paprykę. Czosnek drobno posiekać. Oliwki przekroić na dwie części. Pomidorki pokroić na 3-4 części.

Rozgrzać oliwę. Podsmażyć lekko cebulę, dodać cukinię, bakłażan, paprykę. Gdy już nabiorą koloru i zmiękną dodać zioła, czosnek, pomidorki, pasatę, oliwki. Dusić jeszcze 3-5 minut. Spaghetti ugotować we wrzątku. Wymieszać makaron z sosem, posypać startym serem :)