czwartek, 25 sierpnia 2016

Tartaletki z figą

Bardzo udany przepis na tarteletki.
Maślany kruchy spód, aromatyczny krem Patissiere z pomarańczą i figa :)
Przepis nie jest trudny, a efekt będzie imponujący

Ciasto:
200 g mąki
100 g masła
1 żółtko
szczypta soli
3 łyżki cukru
opcjonalnie 1 łyżka jogurtu greckiego

Krem:
400 ml mleka
5 żółtek
180 g cukru
sok z 1,5 pomarańczy
skórka otarta z jednej lub dwóch pomarańczy
40 g mąki
20 g skrobi
2 łyżki masła

Figi

Przygotowanie:
Składniki na ciasto zmiksuj w malakserze lub wyrób krótko ręcznie.
Daj do zamrażarki na 30 minut.
Rozwałkuj cienko. Przełóż na formy.
Piecz w małych foremkach w 180 stopniach aż będą jasno brązowe.
Wystudź.
Zagotuj mleko ze skórką z pomarańczy.
Pomarańcze powinny być ekologiczne lub sparzone wrzątkiem.
Lekko ubij żółtka. Dodaj resztę składników (oprócz masła).
Gdy mleko się zagotuje, stopniowo wlewaj je do masy z jajkami.
Cały czas mieszaj. Ponownie zagotuj na małym ogniu.
Ciągle mieszaj. Krem powinien zgęstnieć. Od razu wyłącz palnik.
Nie gotuj kremu po zgęstnięciu bo się zważy.
Wystudź krem. Przelej do tartaletek, ozdób figą :)

Źródło przepisu na krem:
https://kuchnialidla.pl/product/ptysiowa-piramida-croquembouche


Zupa Minestrone



Minestrone o włoska zupa warzywna.
Jej oryginalność polega na tym, że dodaje się do niej sezonowe składniki.
Każdego miesiąca zupa smakuje więc inaczej :)
Ponadto każdy region Włoch ma swoją własną recepturę.

Składniki:

kilka łyżek oliwy z oliwek
dowolne warzywa:
np. ciecieżyca, cukinia, marchew, bób, fasola, cebula, szpinak, zielony groszek, seler, pomidory, por, brokuł, kalafior, ziemniak, dynia, kapusta.....
zioła: bazylia, majeranek, tymianek, czosnek, pieprz, mięta

Ryż, makaron lub grzanki

wcześniej ugotowany bulion warzywny

opcjonalnie odrobina włoskiego sera do posypania

Przygotowanie:
Warzywa delikatnie podsmaż na oliwie.
Zalej bulionem. Gotuj do miękkości.
Podawaj z ryżem/makaronem lub grzankami.
Opcjonalnie posyp serem.

Smacznego :)

środa, 17 sierpnia 2016

Tzatziki



Tzatziki to bardzo prosty, bardzo zdrowy i bardzo smaczny dip :)
Pochodzi z kuchni greckiej, idealnie pasuje do grilla, do zapiekanek, surowych warzyw, do grzanek...

Składniki:
3/4 opakowania jogurtu greckiego (nie innego)
2 ogórki gruntowe
kilka listków mięty (opcjonalnie)
3 łyżki oliwy
sól, pieprz
1 duży ząbek czosnku

Przygotowanie. Ogórki obierz, zetrzyj drobno na tarce.
Mocno odsącz przez sitko z nadmiaru wody.
Miętę posiekaj, czosnek wyciśnij.
Wymieszaj wszystko razem i gotowe :)

Lasagne bakłażanowa - NAJLEPSZA!



Cześć wszystkim!
Miłych wakacji!
Jak zrobić pyszną warzywną lasagne?
Wykorzystaj bakłażany!
Ta wersja lasagne jest o wiele lepsza niż tradycyjna lasagne bolognese!
Garfield na pewno by ją docenił!!!

Składniki:
Własnoręcznie zrobiony makaron lub kupny

warzywa:
3 bakłażany
3 papryki
1/2 słoika czarnych oliwek
1 cebula
oregano
oliwa

sos pomidorowy:
2 puszki pomidorów lub świeżych 9
3 ząbki czosnku
1 chilli
zioła włoskie
bazylia świeża
świeżo mielony pieprz

beszamel:
2 szklanki mleka
4 łyżki mąki
4 łyżki masła lub oliwy
sól i pieprz

3 kulki mozzarelli

Bakłażany pokrój na cienkie plastry. Smaż z oregano na oliwie.
Odsącz je na papierze.
Papryki smaż z cebulką aż będą miękkie. Dodaj oliwki.
Sos przygotuj neapolitański. Lekko podsmaż na oliwie czosnek i chilli.
Dodaj zmiksowane pomidory. Odparuj nadmiar wody (minimum 30 minut).
Dodaj zioła. Jeśli sos strzela bąbelkami po całej kuchni, przykryj częściowo! patelnię ;)
Przygotuj beszamel. Podsmaż na oliwie lub maśle mąkę. Po chwili dodaj mleko.
Mieszaj ubijaczką da jajek bardzo intensywnie by nie powstały grudki.
Doprowadź do wrzenia.
Mozzarellę posiekaj drobno lub pokrój na plastry.

I w końcu! Przygotuj lasagne!
Do formy nalej beszamel, rozprowadź.
Daj makaron.
Na niego sos pomidorowy i mozzarella.
Potem makaron.
Potem beszamel i warzywa.
Makaron....
W końcu wierzch polej obficie beszamelem, wyłóż mozzarellą.
Daj pomidorki i bazylię do dekoracji. Piecz w 180 stopniach aż będzie pięknie rumiana :)
Smacznego!

poniedziałek, 8 sierpnia 2016

Rasgulla


Rasgulla to indyjskie słodycze z sera.
Przygotowuje się jest w Bengalu i są jednymi z najsłynniejszych tamtejszych deserów.
A Bengal to jeden ze stanów Indii i jest uznawany za światową stolicę słodkości ;)
We wcześniejszym pokazywałam jak można zrobić Paneer:
http://parsleysagerosemaryandme.blogspot.com/2016/08/jak-zrobic-domowy-paneer.html

Składniki:
Paneer przygotowany z 1,5 litra mleka
1 łyżka semoliny/kaszy mannej
kardamon
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki wody

Paneer dokładnie wyrób (ugniatając) z kardamonem i semoliną/kaszą manną.
Nie powinien lepić się do rąk.
Ulep małe kulki.
Zagotuj wodę z cukrem.
Gdy zacznie wrzeć dodaj Rasgulle.
Gotuj około 10 - 15 minut.
Co jakiś czas dodaj po łyżce wody by nie zrobił się karmel ;)
Rasgulle powiększą się o około połowę.
Zdejmij z ognia. Pozwól im się moczyć w syropie przez około 30 minut.
Przechowuj w lodówce :D

środa, 3 sierpnia 2016

Jak zrobić domowy Paneer?


Paneer to azjatycki ser z południowej Azji.
Jest bardzo popularny w kuchni hinduskiej.
Nadaje się do bardzo wielu potraw ponieważ można go też smażyć. Można też jeść go na słodko.
Jest bardzo bogaty w białko i inne składniki odżywcze, a przy tym nie jest trudno go przygotować :)
Z tego pysznego sera możecie przygotować dania: Paneer Butter Masala, Palak Paneer, Koftas, Paneer Tikka Masala, Rasgulla itp :)

Składniki:
2,5 litra mleka
250 g śmietany 30 lub 36%
80 ml octu
lód
duża gaza (do dostania np. w aptekach)

Mleko i śmietankę należy doprowadzić do wrzenia w garnku.
Gdy bulgocze dodaj ocet. Mleko wtedy zetnie się i wytrąci się ser.
Natychmiast zdejmij z ognia. Dodaj lód.
Gazę ułóż w durszlaku. Przelej zawartość garnka.
Serwatka odcieknie a nam zostanie ser.
Zawiąż rogi gazy. Wyduś nadmiar wody.
Ułóż ser w durszlaku, durszlak w misie.
Zostaw ser przygnieciony około kilogramowym ciężarem na kilka godzin w lodówce.
Nadmiar wody odcieknie i uzyskasz idealny Paneer :)

Żródło przepisu:
https://www.youtube.com/watch?v=4xyfG9n6xjo

Zupa krem z pieczonej papryki


Przepis na nietypowy krem z pieczonych papryk :)
Bardzo dobry pomysł na początek wykwintnego obiadu lub jako lekka kolacja :)

Składniki:
8 papryk
1 cebula
2 pomidory
1 chilli
4 ząbki czosnku
oliwa
jogurt grecki
zioła śródziemnomorskie
1 łyżka skrobi

Warzywa umyj. Papryki przetnij na pół, wyjmij nasiona.
Wstaw wszystkie warzywa i czosnek do nagrzanego do 220 stopni piekarnika.
Piecz na kracie aż zbrązowieją. Daj pod spód blachę, żeby nic nie spadło na spód piekarnika ;)
Paprykę przełóż do miski, przykryj ją by się sparzyła i skórka łatwiej odchodziła.
Obierz papryki, pomidory i czosnek ze skórki. Całość zmiksuj.
Daj do garnka, dodaj oliwę i wodę i duś do całkowitej miękkości.
Skrobię rozmieszaj z 1/2 szklanki wody i dodaj do zupy.
Podawaj z jogurtem, bazylią lub z kawałkami pieczonej papryki :)

Może chcesz wyłączyć na mojej stronie Adblocka?  :DDD